Куриный рулет с начинкой пошаговый рецепт с фото | Женский портал

Куриный рулет с начинкой пошаговый рецепт с фото

Куриный рулет с начинкой пошаговый рецепт с фото

Приступая к готовке куриного рулета с начинкой, мы часто сталкиваемся с проблемой: как наилучшим образом избавить курицу от костей, чтобы рулет получился ровным, нежным и красивым? Давайте вместе разберемся, как правильно приготовить куриный рулет в домашних условиях, опишем весь процесс приготовления, от разделки тушки до подачи блюда на стол.

Ингридиенты:

куриная тушка - 1шт;
мед-2 ч. л.;
соевый соус-4 ч. л.;
соль, перец, специи - по вкусу.
Начинки для фарширования рулета

Вы можете каждый раз делать рулет с новой начинкой, и вкус будет разный!

вареные яйца с зеленью;
обжаренные грибы, лук, морковь;
картофельное пюре с сыром и зеленью;
куриная печень, тушеная с луком, и чернослив;
консервированные ананасы.

Как приготовить куриный рулет

1. Удалите кончики крыльев. Курицу положите грудкой вверх, проведите ножом параллельно килевой кости сначала с одной стороны, потом с другой и аккуратно отделите от грудки.

Куриный рулет с начинкой пошаговый рецепт с фото

2. Не повреждая кожу, подрежьте позвоночник, ребра и тазовые кости. Удалите хребет вместе со всеми костями, потом и остатки шеи. Подрезать сухожилия на крыльях.

Куриный рулет с начинкой пошаговый рецепт с фото

3. Точно так же подрежьте сухожилие на бедренных костях. Удалите кости вместе с хрящевой тканью.

Куриный рулет с начинкой пошаговый рецепт с фото

4. Полностью распластайте тушку. Разрежьте вдоль грудки и развернуть как книжку, чтобы равномерно заполнить те места, где меньше мяса. Срежьте мясо с ножек и грудок так, чтобы слой мяса везде составлял 5-7 мм. Срезанные используйте куски как «заплатки» в тех местах, где мяса мало.

Куриный рулет с начинкой пошаговый рецепт с фото

5. Накройте тушку двойным слоем пленки и отбейте молотком, чтобы выровнять поверхность. Затем снимите пленку, посыпьте курицу солью и перцем, при желании положите замоченные листы желатина или присыпьте порошком желатина - он скрепит слои и это поможет вам при нарезке готового рулета.

Куриный рулет с начинкой пошаговый рецепт с фото

6. Приготовьте начинку по вашему выбору (мы использовали обжаренные грибы, зелень, яйца, соль и перец). Выложите ее на курицу ровным слоем толщиной около 1 см.

Куриный рулет с начинкой пошаговый рецепт с фото

7. С помощью пленки сверните курицу в плотный рулет, затем несколько раз оберните его пленкой. Старайтесь делать это так, чтобы между слоями пленки не оставалось воздуха.

Куриный рулет с начинкой пошаговый рецепт с фото

8. Перевяжите свободные края пленки толстой нитью или шпагатом. Приготовьте пряный бульон (лавровый лист, коренья, перец и столько соли, чтобы бульон был слегка пересолен), доведите до кипения. На дно большой кастрюли поместите перевернутую вверх дном тарелку, чтобы пленка не прикипела, на нее положите рулет. Закройте крышкой и варите на минимальном огне 40 минут.

Куриный рулет с начинкой пошаговый рецепт с фото

Выньте рулет из бульона, остудите. Покройте глазурью из соевого соуса и меда, затем запекайте в духовке при 180 °C 15 мин.

Готовый рулет нарежьте, подавайте горячим или холодным.

Всем приятного аппетита!!


Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.